料理長厳選の「金沢」の旬の幸を
目で楽しみ、舌で味わい、加賀料理を是非ご堪能ください。
地元の旬菜、市場直送の海の幸、
ブランド牛など
「素材にこだわり」「技にこだわり」ご用意いたします。
治部煮は古都⾦沢を代表する郷⼟料理です。
鶏肉や鴨肉をそぎ切りにして⼩⻨粉をまぶし、だし汁に醤油、みりん、砂糖、
酒を合わせすだれ麩や加賀の季節野菜を⼊れてとろみをつけたものです。
最後にわさびを添えれば完成です。
かなやでは80年以上、進化を加えながら創り⽅を受け継いでおります。
ぜひここでしか味わえない逸品をご堪能ください。
料理長木澤 州弘
丁寧に素材に向き合いその季節でしか味わえない「旬」を
最高の形でお届けできるよう日々努めております。
料理を通じて四季の移ろいを感じていただければ幸いです。
北陸には豊富な海の幸山の幸がございます。
心置きなく存分にご堪能ください。
希少なブランド牛「能登牛」、「白身のトロ」と称されるのど黒、旬菜、旬魚を用いた、料理長渾身の極上会席でございます。
春のお品書き一例(月替わり)
冬のお品書き一例(月替わり)
※写真はイメージになります。
献立の内容、調理法は仕入れ等によって異なる場合がございます。
旬の喜びを追求し、素材を選び抜いたこだわりの会席。新鮮なお造りの旨みから旬のお⿂料理へ。
⼭の幸もしっかり堪能できる満⾜の内容となっています。
春のお品書き一例(月替わり)
冬のお品書き一例(月替わり)
※写真はイメージになります。
献立の内容、調理法は仕入れ等によって異なる場合がございます。
カニの女王「ズワイ蟹」をふんだんに使い、様々な調理法で味わっていただける季節限定の人気プランです。
この時期だけの味覚をどうぞお愉しみください。
※写真はイメージになります。
献立の内容、調理法は仕入れ等によって異なる場合がございます。
湯涌産のお米を炊き上げたご飯を様々なおかずやご飯のお供で朝から沢山おかわりください。